Ksantaanikumi

Tuotteen yksityiskohdat

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ksantaanikumi on korkean molekyylipainon omaava polysakkaridimateriaali, joka on polymeroitu samasta yksiköstä 5 molekyylisokerilla yksikkönä.Jokainen yksikkö koostuu 2 molekyylistä glukoosia, 2 molekyyliä mannoosia ja 1 molekyylistä glukuronihappoa.Sen pääketju koostuu β-glukoosista, joka on yhdistetty 1,4-glykosidisidoksella.Kahden glukoosimolekyylin rakenne on sama kuin selluloosan.Glukoosin C3:ssa on 2 mannoosimolekyyliä ja 1 glukuronihappomolekyyli sivuketjun muodostamiseksi.Sivuketjussa on pyruviinihappo- ja karboksyylihapposivuryhmiä.Koska sen sivuketju sisältää happamia ryhmiä, se esittelee polyanioneja vesiliuoksessa muodostaen kolmitasoisen kolmiulotteisen ksantaanikumin rakenteen: anionien sisältävä sivuketju kiertää pääketjun muodostaen kierteisen rakenteen ja molekyylit muodostavat kaksijuosteisen rakenteen. helix vetysidoksilla, kun taas kaksijuosteista kierteistä rakennetta ylläpitävät heikot ei-kovalenttiset sidokset, jotka muodostavat säännöllisen "supersidoksisen nauhakierteisen polymeerin".Sen ainutlaatuinen suorituskyky liittyy sen sisältämään pyruviinihappoon.Yleensä ksantaanikumin pyruviinihappopitoisuutta voidaan käyttää sen suorituskyvyn mittaamiseen.

2. Tyypilliset reologiset ominaisuudet, korkea viskositeetti alhaisella pitoisuudella, lämmönkestävyys, haponkestävyys, alkalinkestävyys, entsymaattisen hydrolyysin kestävyys, yhteensopivuus, liukoisuus, dispersio, vedenpidätyskyky.

3. Liukoisuus veteen liukeneva, etanoliin liukenematon (ot-42).Ota 300 ml vettä geelinmuodostustestiä varten, aseta se 400 ml:n dekantterilasiin, esilämmitä se 80 ℃:seen ja lisää 1,5 g näytettä ja 1,5 g jauhettua karrageenia voimakkaasti mekaanisesti sekoittaen.Sekoita, kunnes liuos on muodostunut, ja jatka sitten sekoittamista 3 kemiallista kirjaa 0 minuuttia.Sekoituksen aikana veden lämpötila ei saa olla alle 60 ℃, lopeta sekoittaminen ja jäähdytä huoneenlämmössä yli 2 tuntia.Kun lämpötila on alle 40 ℃, tulee muodostua kova kumimainen geeli, mutta sellaista geeliä ei muodostu, jos vain näytettä käytetään samalla menetelmällä karrageenilla valmistetun 1 % kontrolliliuoksen sijaan.

Sovellus

1. Öljyteollisuuden porauksessa 0,5-prosenttinen ksantaaniliimaliuos voi ylläpitää vesipohjaisen porausnesteen viskositeettia ja hallita sen reologisia ominaisuuksia, joten nopean pyörivän terän viskositeetti on hyvin pieni, mikä säästää huomattavasti virrankulutusta .Se säilyttää kuitenkin korkean viskositeetin suhteellisen staattisessa porausosassa, mikä estää kaivon seinämän romahtamisen ja helpottaa soran leikkaamista kaivosta.

2. Elintarviketeollisuudessa se on parempi kuin olemassa olevat elintarvikelisäaineet, kuten gelatiini, CMC, merileväkumi ja pektiini.Lisäämällä hedelmämehuun 0,2–1 % saa hedelmämehusta hyvän tarttuvuuden, hyvän maun ja säätelee tunkeutumista ja virtausta;Leivän lisäaineena Chemicalbook voi tehdä leivästä vakaan, sileän, säästää aikaa ja alentaa kustannuksia;0,25 %:n käyttö leivän täytteessä, ruoan täytteessä ja kuorrutuksessa voi parantaa makua ja makua, tasoittaa tuotteiden järjestystä, pidentää säilyvyyttä ja parantaa tuotteiden kestävyyttä kuumennuksessa ja pakastuksessa;Maitotuotteissa 0,1–0,25 %:n lisääminen jäätelöön voi toimia erinomaisesti stabiloivana roolina.Se voi tarjota hyvän viskositeetin hallinnan säilykkeissä ja voi korvata osan tärkkelyksestä.Yksi osa ksantaanikumia voi korvata 3–5 osaa tärkkelystä.Samaan aikaan ksantaanikumia on käytetty laajalti myös makeisissa, mausteissa, pakasteruoissa ja nestemäisissä elintarvikkeissa.